La presencia, detección y anulación de anisakis en los productos del mar es uno de los desafíos que enfrenta el sector pesquero en materia de seguridad alimentaria y comercialización. Ahora, un nuevo análisis desarrollado por la Unidad Técnica de Biobanco del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) del CSIC ha concluido que su presencia en cefalópodos es “inapreciable” […]

03/03/2021